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2014年8月19日 (火)

今日の朝撮り・「茄子一夜漬けに挑戦」

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夏、これを食べずにいられない。茄子のことである。山形生まれの私はこれを食べ育った。
山形の茄子は果皮が柔らかく美味。特に最近人気の「蔵王サファイア」は小ぶりでいままでない皮の柔らかさがうり。
昨年これを求めわざわざ山形まで探しに何度か行ったが、今年は墓参りの帰り簡単に入手できた。
さっそくこの茄子を私が一夜漬けで作ってみた。朝重石をとると紫艶に色づいた茄子に感動。皿に盛り付けるとサファイヤのように輝いていて食指が動く。食べ終えると真っ白な皿は、フレンチウルトラマリンに染まっていた。
諺に「秋茄子は嫁に食わすな」というのがあるがあまりよい意味で使われない。一方あまりにも美味しくて誰にも食べさせたくないという意味もある。

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